西语助手

Merluza（鳕鱼）


鳕鱼，价格高昂，味道极为出众；适合多种做法，但肉质细腻不适宜过分炖煮。


Bacalao（大西洋鳕鱼）



西班牙名产鱼类之一，在巴斯克地区，大西洋鳕鱼文化盛行。


Rodaballo（大菱鲆）




在中国称“多宝鱼”，是上等席面常见的佳肴。


Lubina（鲈鱼）



鲈鱼，做法太多了，中国人常用来清蒸，肉质细嫩，地中海国家名菜“盐焗鲈鱼”也是可圈可点。


Dorada（鲷鱼）



鲷鱼，西班牙语也有黄金的意思，肉质鲜嫩、清蒸、红烧两相宜。


Gallo（偏口）



和鳎目鱼十分相似，也是扁扁的，长条形状的；适合焦煎和红烧。


Lenguado（鳎目鱼）



鳎目鱼，在中国北方沿海地区盛行，西班牙这边也盛产，相对个头较小，但味道不错。


Salmonete（红鲻鱼）



这种鱼在超市中售价不低，西班牙餐馆常实用炸的方式，作为主菜之一提供。


Salmon（三文鱼）


一般来说，三文鱼在西方非常盛行，经典名菜就是：煎三文鱼佐以荷兰酱与煎竹笋。


Atún（金枪鱼）


金枪鱼，又名吞拿鱼；营养价值十分丰富，超市里常见的鱼肉罐头之一。