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世界最寒冷地区的一日饮食 Lo Que Como En Un Día En La Ciudad Más Fría Del Mundo -71°C Cocina de Sajá y Compras

Yakutsk, mi ciudad natal, un lugar donde el invierno es tan crudo que parece que vivamos en otro planeta.

Hemos encontrado formas de adaptarnos y la comida desempeña un papel crucial en ello.

Desde hacer la compra en el mercado más frío del mundo hasta las abundantes comidas que nos mantienen calientes y llenos de energía,
te mostraré cómo sobrevivimos en la ciudad más fría del planeta.

Empiezo el día con el desayuno, una de las comidas más importantes en Yakutia.

Tiene que ser abundante y lleno de calorías para prepararnos para el frío que nos espera.

Hoy preparo las tradicionales tortitas de Yakutia.

Una simple mezcla de harina, agua, leche y un huevo.

Fritas en aceite son bastante grasas,
pero eso es exactamente lo que nos da energía para todo el día. Otro plato es la nata montada con bayas congeladas.

Este refrescante y delicioso manjar se suele tomar con tortitas.

Utilizamos un batidor de madera especial de Yakutia para hacerla ligera y esponjosa,
un complemento perfecto para la comida.

En Yakutia, tomar dos desayunos es completamente normal.

Es la forma de mantener el calor en este frío glacial.

Las gélidas temperaturas de Yakutia hacen casi imposible cultivar alimentos localmente,
por lo que la mayoría de nuestros alimentos se transportan desde regiones más cálidas a miles de kilómetros de distancia,
lo que encarece los costes.

En Yakutsk hay grandes supermercados donde se puede encontrar casi de todo.

Pero los precios son casi el doble que en el centro de Rusia.

Las verduras y frutas son escasas, y muy caras.

Los tomates, por ejemplo, cuestan unos 10 dólares por sólo 500 gramos.

Es una barbaridad, sobre todo si se tiene en cuenta que el salario medio mensual aquí ronda los 800 dólares.

La carne enlatada, o tushonka, sigue siendo muy popular aquí.

Las generaciones mayores la recuerdan como un alimento básico durante la escasez de alimentos en la antigua Unión Soviética.

Es asequible, solo cuesta 2 dólares la lata, dura hasta 15 años y aún nos recuerda la infancia.

Combina a la perfección con pasta, para una comida abundante y sencilla.

Otro favorito local es el rask, un pan horneado dos veces con sabores únicos,
como carne en gelatina con rábano picante,
mi favorito personal.

Hacer la compra puede salir caro.

Los productos básicos como la carne,
los lácteos y los alimentos de primera necesidad suelen costar más aquí que en otras regiones.

La compra de una semana para una persona puede ascender fácilmente a 150 dólares,
incluso sin artículos de lujo como frutas frescas,
verduras o salmón.

Las sanciones también han afectado a la oferta.

Muchos productos importados están limitados.

Para adaptarse, Rusia ha introducido alternativas locales,
como Dobri, un sustituto de la Coca-Cola que se traduce como cola amable.

Ahora, la mayoría de los productos importados proceden de China,
incluidas bebidas como Fanta, Pepsi y Sprite.

Aunque las marcas conocidas siguen en los estantes,
a menudo son ligeramente diferentes de lo que se encontraría en otros lugares.

Los productos congelados son habituales y suelen ser más baratos que los frescos.

El pollo no es muy popular aquí porque en su mayoría es importado,
así que tendemos a comer carne de ternera y de caballo criada localmente.

El pollo congelado cuesta unos 10 dólares el kilo.

El aceite de oliva es otro lujo.

La mayoría de la gente utiliza aceite de girasol,
que cuesta solo 2 dólares, mientras que una botella de aceite de oliva Borges puede costar 20 dólares,
el doble de lo que cuesta en Estados Unidos.

El café también es un lujo, ya que la mayoría de las marcas son importadas.

Un paquete de cápsulas de Starbucks cuesta 11 dólares por solo 10 cápsulas.

No puedo imaginar lo difícil que debe ser trabajar en condiciones tan gélidas.

Después de sólo 10 minutos en el mercado,
sentía que el frío se colaba por mi ropa y sentía los pies helados,
como si miles de agujas me perforaran la piel.

Incluso me quemaba.

Es un modo de vida extremo.

A algunos vendedores llegan a congelárseles las mejillas, la nariz y los dedos.

Pero nadie se queja.

Es su trabajo y así se ganan la vida.

Es hora de cenar y mi tía Luzmila prepara morcilla y la tradicional carpa de Yakutia.

Este pez lo pescó mi tío durante la pesca de monja,
un acontecimiento tradicional en el que los aldeanos se reúnen en el lago para pescar de cara al próximo invierno.

Es una práctica que se transmite de generación en generación,
una forma vital que tenían nuestros antepasados de asegurarse comida para los duros meses de invierno.

De postre, mi tío prepara un pescado blanco congelado que compré en el mercado.

Es un manjar especial, pescado crudo congelado que tradicionalmente se come helado.

Primero, mi tío le quita la piel, una habilidad que requiere práctica porque hay que trabajar rápido.

El pescado debe permanecer congelado.

Utiliza un cuchillo yakuto, afilado y perfecto para cortar pescado congelado.

Un cuchillo de cocina normal no serviría.

「El higado de caballo es el principal manjar de Yakutia.」

「Lo comemos crudo y congelado.」

「Y lo llamamos chocolate de Yakutia.」

「Se come congelado y es delicioso.」

「Así es como lo cortamos」

「Mira, es como el chocolate.」

「Nuestro propio chocolate orgánico.」

「Prúebalo.」

「Está muy bueno.」

「Hace tiempo que no lo pruebe.」

La cena está casi lista.

En el menú de hoy, carpa hervida, morcilla,
carne de caballo en salsa de arándanos,
tarta y ensalada fresca.

Todo es de la granja.

Fresco, ecológico y absolutamente delicioso.

Es una comida abundante, justo lo que necesitamos para mantenernos calientes y con energía durante los duros inviernos de Yakutia.

Gracias por ver este vídeo.

Cuéntame cómo son las comidas en tu ciudad.

¡Nos vemos!