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COMO se HACEN las PAPAS FRITAS de MCDONALD'S🍟| ¿Qué le ponen a las papas de McDonald's?

Hoy vamos a ver el proceso de producción de las papas fritas que cocinan en los restaurantes McDonald's.

Veremos el camino que deben recorrer las papas cosechadas en el campo,
antes de acabar en una de las cadenas de restauración más famosas del mundo.

Se cree que las papas fritas se inventaron cuando alguien devolvió sus papas a la cocina porque estaban demasiado gruesas.

El chef se sintió insultado, las cortó del grosor de una hoja de papel y las frió.

En opinión de muchos consumidores, las papas fritas McDonalds son el mejor producto en esta categoría.

Las tiras son largas, tienen una estructura y un sabor característico.

Son las estrellas del restaurante.

Pero antes de que terminen en la popular cadena de comida rápida, deben prepararse cuidadosamente.

¿Cómo se hacen las papas fritas de McDonald's?

En esta fábrica de patatas fritas se producen las papas fritas de McDonald's desde 1995.

Todo empieza eligiendo bien las papas.

Las papas fritas se elaboran con papas frescas que no tengan más de 24 horas.

Estas papas son de color crema y tienen una piel fácil de pelar.

La tierra y las piedras se separan en la línea de lavado y se eliminan con agua.

Las papas limpias entran en un baño de salmuera con una densidad adecuada.

Las papas se pelan con una peladora de vapor.

El vapor se introduce en el aparato a una presión de 21 bares durante 11 segundos.

Como consecuencia, la piel se desprende de las papas.

El rendimiento es impresionante, hasta 35 toneladas por hora.

Las papas peladas pasan por un dispositivo de trituración,
la llamada máquina de cepillado, que elimina los restos de piel.

Es el momento de otro lavado e inspección por parte de los empleados,
cuya tarea es eliminar las papas que no cumplen los requisitos de calidad.

Para facilitar el proceso de corte de las papas en tiras,
se ablandan gracias a la tecnología moderna utilizando corriente.

Se clasifican por longitud en cuatro grupos y acaban en las secciones de las cuchillas de corte.

La corriente de agua acelera las papas y las dirige al cabezal de la máquina de corte.

Posteriormente, las papas fritas de menos de 3 centímetros se eliminan en un dispositivo formado por un conjunto de tamices.

Este proceso garantiza la longitud correcta de las papas fritas en el restaurante.

Las máquinas de clasificación equipadas con un sistema de cámaras modernas eliminan las papas fritas con algunas manchas.

Sin embargo, estas papas fritas descartadas no se desperdician.

Si la mancha está en la punta de la papa frita no se descarta,
sino que se corta y se envía para una nueva verificación.

Las patatas fritas cortadas y seleccionadas se calientan en agua caliente,
lo que ayuda a crear su estructura.

Durante el proceso de secado el exceso de agua superficial se evapora.

Este proceso tiene lugar en un túnel especial.

Antes de freír las papas se tratan con un edulcorante natural que les da el característico color dorado.

Además, las patatas fritas se tratan con pilofosfato de sodio para conservar su color brillante durante la fase de envío.

Las papas fritas se fríen en un horno a una temperatura de más de 170 grados centígrados.

La cadena de comida rápida añade un sabor artificial de carne de res en su aceite vegetal para darles un sabor carnoso.

Después de pasar por el horno, quedan crujientes y doradas.

Una vez eliminado el exceso de aceite de la superficie del producto,
se enfría previamente a una temperatura de 85 grados centígrados.

Las papas fritas entran en un túnel donde se vuelven a enfriar y se congelan.

Toda la operación debe llevarse a cabo muy rápidamente para evitar que el producto se dañe por la cristalización del agua.

En la sala de control se supervisan todos los parámetros del proceso de fabricación.

Las papas fritas congeladas se clasifican por su longitud,
se colocan en balanzas que pesan las porciones adecuadas y luego se empaquetan.

Los paquetes cerrados y etiquetados se inspeccionan con un detector de metales.

Los paquetes demasiado ligeros se descartan,
pero los que pasan la última inspección se empaquetan en cajas y se someten a vibraciones especiales.

Como resultado, las papas fritas llenan la caja por completo y no se rompen.

Se entregan de esta forma a los restaurantes.

En un segundo, la fábrica de patatas fritas produce 40 porciones de 100 gramos de papas fritas.

Cada año procesan 250 mil toneladas de papas.

McDonald's ya tiene listos cientos de paquetes de papas fritas que se freirán en las freidoras de cada restaurante.

Pero, ¿crees que es buena la comida de McDonald's?

Deja tu opinión en los comentarios.