西语助手
2018-10-03
Nos adentramos en la Serranía de Ronda situada en el corazón de Andalucía, al noreste de la provincia de Málaga, enmarcada entre la Sierra de Grazalema y la Sierra de las Nieves.
Tierra fértil de historia, preñada de arte, y madre de futuros.
Su capital es la ciudad de Ronda, considerada una de las ciudades más hermosas del mundo.
Musa de artistas y poetas, un decorado romántico esculpido en la roca.
En este viaje descubriremos la esencia de esa Ronda mítica inspiradora, y sobre todo, de esa otra Ronda de hoy, llena de vida y de buena gente que dan alma a esa ciudad única, la perla de Andalucía.
La Serranía de Ronda posee una fuente inagotable de recursos naturales, el cortijo de La Algaba, logra combinar el turismo rural con el placer de conocer todo cuanto esta tierra puede regalarnos.
"La finca Algaba es un lugar para descubrir la mágica unión que hay entre naturaleza y cultura, y para ello tenemos una gama muy amplia de actividades que tienen que ver, por un lado, con pasear tranquilamente y disfrutando del monte mediterráneo.
Pero también, podemos conocer ese pasado que tiene que ver con las primeras formas de vida campesinas. Es decir, ir a la prehistoria, conocer un poblado prehistórico, dotado con cabañas, con utensilios, con enseres domésticos. y así, poco a poco, llegar a la actualidad".
Nos marchamos de La Algaba y ponemos rumbo a la ciudad.
Penetramos en las calles de Rondaatravesando el llamado Puente Viejo, y cruzamos bajo la puerta de Felipe V, arco de origen árabe, reconstruido a finales del siglo XVIII tras el hundimiento del Puente Nuevo.
Los Jardines de Forestier se encuentran dentro del recinto de la Casa del Rey Moro.
Nos dejamos engullir por la Mina de Agua, un angosto túnel, excavado en piedra, que desciende 60 metros hasta las entrañas de la ciudad, utilizada en el pasado para el abastecimiento de agua, reza la leyenda que fue el gran rey Taifa Abomelic quien la mandó construir a sus esclavos, a razón de un escalón por día del año.
Era aquí donde su bella hija tomaba el baño al resguardo de los ojos de los rondeños.
Aquí descubrimos una Ronda de sangre azul, color esmeralda, como el del agua del río Guadalevín que la traviesa.
Fueron los reinos musulmanes, los que dotaron a la ciudad de la importancia y del esplendor urbanístico que podemos disfrutar hoy día.
Buen ejemplo de ello, es el Palacio de Mondragón, edificio mudéjar, residencia de los Reyes Católicos tras la conquista de Ronda en 1485.
Actualmente es la sede del Museo Municipal de Ronda.
Descubrimos la Ronda taurina, la del círculo de arena dorada, construido a finales del siglo XVIII, obra de Martín Aldehuela, el coso taurino de Ronda, es considerado la cuna de la tauromaquia moderna.
La arena de esta plaza mítica, una de las más antiguas del mundo ha sido pisada por la más importantes estirpes de toreros de la historia.
Bajo los tendidos de la plaza de toros, se encuentra el Museo de la Tauromaquia, un rincón donde se dan cita, arte e historia del toreo.
Llega el mediodía y aprieta el hambre, a escasos 20 metros de la Plaza de Toros, se encuentra, El Jerez, uno de los restaurantes más emblemáticos de la ciudad de Ronda.
Entramos en él, decididos a comprobar qué hay de cierto en la fama de la cocina rondeña.
"Estamos en Ronda, estamos al lado de la Real Maestranza de Caballería, entonces, tierra taurina y al lado de la Maestranza, pues vamos a un plato típico de Ronda, que trabajamos, que es el rabo de toro".
Conocida antiguamente como Alameda de San Carlos, la Alameda del Tajo, es un bello paseo arbolado de principios del siglo XIX.
No puedes abandonar Ronda, sin asomarte a su mirador, una impresionante balconada al borde del abismo, donde descubres el vértigo de una de las más impresionantes vistas de la comarca.
Uno de los productos más exquisitos de la gastronomía de Ronda son las tradicionales Yemas del Tajo, la confitería Las Campanas, situada en la Plaza del Socorro, ostenta la patente de esta receta, desde 1929.
"Soy Nacho Martinez, y les voy a mostrar cómo se elaboran las famosas yemas del tajo.
Ponemos el azúcar, y el agua, y nos lo llevamos a los fogones a ponerlo a hervir.
Vale, a continuación, nos vamos a declarar los huevos y el siguiente paso sería mezclar el almíbar con la yema.
Para terminar, regamos un poco la yema con el brandy.
Se mueve para. . . para mezclar el brandy con. . . con la yema. . .
Echar el. . . la yemita aquí en el azúcar glas. . . y esto es todo".
Con la caída de la tarde ponemos rumbo al sur de la ciudad hacia el Barrio de San Miguel donde se situaba la antigua Medina Musulmana.
Según la tradición islámica, el agua es origen de la vida, bebida de sabiduría y fuente de purificación.
La importancia del agua en el mundo musulmán se traduce en un legado arquitectónico de incomparable valor que aún hoy sigue sorprendiéndonos.
Los Baños Árabes de Ronda es el recinto termal. mejor conservado de toda la península ibérica, su sala central, adaptación de las antiguas termas romanas, nos da una idea del trascendental papel que cumplía el agua en esta sociedad.
Qué mejor final para nuestro viaje, que una visita a una de las principales bodegas de Ronda, la Bodega Descalzos Viejos recupera la tradición de los vinos rondeños pérdida tras la plaga de la filoxera de finales del siglo XIX.
"Este edificio era un antiguo convento del siglo XVI.
Y sabéis siempre, que alrededor de los conventos ha habido viñas.
Tratamos de recuperar el viñedo, y por tanto hacer dentro del oratorio, el espacio que disponíamos hacer la bodega.
Nosotros jamás vamos a tener mucho volumen, por tanto, no vamos a poder llegar a mucha gente, pero a la gente que llegue, queremos que sea placentera, la experiencia, que realmente disfruten, del vino, como arte".
La belleza del lugar, acompaña al exquisito sabor de sus vinos.
No hay nada más que escribir sobre Ronda que no se haya escrito ya.
La ciudad de los atardeceres de color inexpresable de Luis Cernuda. . .
La de las gloriosas puestas de sol de James Yoice. . .
La ciudad salvaje y montañera sostenida por un aire inmortal de Rilke.
Hay, muchas Rondas. . . sólo queda, descubrirlas.
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