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Patatas crujientes en freidora de aire: la técnica definitiva | EL COMIDISTA

Mira, mira qué finura.

Y cómo cruje.

La humanidad lleva siglos intentando cocinar la patata crujiente perfecta.

Y hoy debo anunciar que yo, gran benefactor de la sociedad,
he encontrado la manera de hacerla.

¿Necesitas cocer antes las patatas, dobles, frituras y todos esos líos?

No, solo patata, sal, aceite de oliva y una Satis-Fryer.

Empezamos pelando las patatas.

Estoy usando una patata monalisa de estas normales y corrientes, amarillas.

Rallamos las patatas.

Si tenéis un rallador que haga tiritas largas más finas, pues mejor, pero bueno.

Yo estoy usando este, que es el que tiene todo el mundo en casa.

Todo el mundo que cocine de vez en cuando.

Para quitarle algo de agua a la patata la voy a poner sobre un colador y la voy a aplastar sin cargarme el colador a poder ser.

¿Por qué hago esto?

Pues porque para que quede crujiente me interesa que la patata no suelte mucho líquido.

Líquido y crujiente, enemigos.

Esto lo paso a un bol y le voy a poner sal, un poco de pimienta blanca y aceite de oliva.

Lo removemos un poco.

Esto lo voy a poner en una de estas cestitas de papel de freidora de aire,
pero si no tienes, lo puedes hacer directamente en el cesto.

Así, con la mano, que no quede muy apelmazado.

No tiene que quedar una capa muy gruesa.

Y esto lo voy a poner 15 minutos a 200.

Le voy a dar la vuelta y le voy a dar 10 minutos más.

La voy a sacar.

Uy, 10 minutos más.

Bueno, pues torta lista.

Mira qué maravilla.

Esto es una fantasía.

Bordes crujientes, el interior blandito y cremoso.

Y esto te lo puedes comer en trocitos,
untado con, yo qué sé, yogur, crema fresca,
la salsa que quieras, o poniéndole un huevo frito encima,
o dos, que es lo que voy a hacer yo.

Le he puesto una pizca de pimentón dulce,
cebollino picado y ahora me voy a freír un huevo con un par de guindillas para que pique y se las voy a poner por encima picadas.

O sea, como el huevo con patatas fritas de toda la vida,
pero con el crujiente de las patatas multiplicado por 5.

A ver estas en plan picoteo.

Pues igual de buenas, ¿qué quieres que te diga?

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