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Mi nombre es Carlos Ibáñez Méndez, soy el gerente administrador de la tienda turronería,
pastelería de Casa Mira aquí en Madrid.

Y yo soy la sexta generación y desde 1855 estamos aquí en la tienda.

Casa Mira es una tienda muy antigua y como siempre ha dictado nuestra familia y hemos sido muy tradiciones de aspecto,
intentamos mantener la estética y la antigüedad que representa esta tienda.

Al final también es un hogar.

Todo se ha intentado mantener desde aquel entonces,
evidentemente el paso del tiempo llega a todos, pero la estética de cómo era antaño es la misma.

Las escayolas de los techos, los letreros en los que vemos especialidades de turrones, etc.

Todo se ha mantenido desde entonces.

El caramelero que tenemos aquí, tiene por lo menos 90, 100 años también.

La madera, los mostradores, los cristales,
la rueda que es lo que nosotros tenemos y lo que más llama la atención desde fuera al cliente, al turista también,
al paseante que pasa por la calle le llama mucho la atención,
porque es tan grande, gira y todos los productos ahí delante frescos, del día...

Llama mucho la atención,
tiene 100 años y aún sigue funcionando,
aunque que a veces da problemillas.

Pero bueno, la estética y la idea de Casa Mira es que es una tienda antigua,
tradicional, tanto en sus productos como en su estética.

La historia comienza en 1842. Mi tatarabuelo, don Luís Mira, el fundador de esta casa.

Él era nativo de Jijona, en la provincia de Alicante,
la ciudad del turrón, como todo el mundo la conoce.

Y él, con más o menos 20-22 años, tenía una mente muy emprendedora y quería conocer mundo y quería expandir el turrón por España y él quería irse a Madrid, a la capital.

Quería montar allí una tienda de turrón y bueno eso hizo.

Cuenta la historia que tardó aproximadamente dos años en llegar de Jijona a Madrid y reunir el suficiente dinero para poder instalarse y montar una tienda en Madrid,
porque él iba tirado por un carrito con dos burros...
estamos hablando del año 1800, no había coches,
no había trenes, no había nada.

Y a medida que iba acercándose al centro de la península,
pues se iba vendiendo el turrón, volvía, volvía a ganar un poquito más dinero,
se acercaba un poquito más...
hasta que ya por fin se consigue instalar.

La primera la primera tienda estuvo en la plaza Mayor y estuvo allí unos diez años de 1845 el 55.

Después de 1855 se trasladó a donde estamos hoy,
en la Carrera de San Jerónimo y desde entonces hemos estado aquí.

¿La forma de elaborar el turrón?

La historia que tiene el turrón es que es de origen árabe.

La historia del turrón es que tiene origen árabe, al igual que el pestiño, el hojaldre, la miel...

Eran productos muy típicos árabes.

Nosotros tuvimos durante muchos siglos a los musulmanes en España y cogimos esa tradición,
la modificamos nuestra manera y creamos lo que hoy conocemos como el turrón.

Que es un producto navideño que aquí elaboramos durante todo el año y se sigue haciendo igual que antes,
nosotros lo hacemos al corte, lo vendemos al corte.

Nosotros hacemos el cajón con el turrón y lo vendemos al corte al cliente.

Una barra, media barra, al peso...
como quiera el cliente.

Eso es un poco lo que es Casa Mira:
tradición, productos naturales y todo hecho de manera artesanal.

Yo ya soy la sexta generación y por aquí han pasado mi padre, mi abuela, mi abuelo... muchas generaciones.

Y por aquí ha pasado mucha gente, de toda índole y de toda clase.

Y bueno una anécdota que siempre me ha hecho gracia y me pareció curiosa...

Mi abuela, en paz descanse,
una vez vino aquí la mujer de Franco, hace muchos muchos años, y por aquella época pues bueno...
ya sabemos cómo era la mujer de Franco.

Y entonces la señora vino aquí a comprar turrón y la señora pues no llevaba su dinero en efectivo.

Entonces... bueno era la mujer de quién era y quería llevárselo.

Luego ya... si se pagaba o no se pagaba eso no lo sé,
pero mi abuela le dijo que de la tienda no se iba sin pagarlo.

La señora creo que se fue un poco enojada y mandó a uno de sus chóferes al banco a por dinero y pagó.

Pero mi abuela se mantuvo en su sitio y le dijo usted no se va sin pagar,
sintiéndolo mucho pero no, como cualquier otra persona.

Mi abuela era una mujer de armas tomar.

Dar las gracias a los amigos de Antiguos Cafés de Madrid por esta entrevista,
que ha sido muy agradable.

E invitar a todo el mundo a que nos conozca,
somos Casa Mira, una tienda especializada en turrones y mazapanes, situada en el centro de Madrid.

La Carrera San Jerónimo número de 30. Os esperamos, muchas gracias.