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Bienvenidos al Mediterráneo donde nos gusta comer panes planos, a los que les pusimos cositas encima y se convirtieron en pizza.

Hoy en Infonimados te contamos la historia de la pizza.

Pero primero hablemos del 'Plakunto', una comida que se servía en la antigua Grecia, la cuna máxima de los panes planos.

El Plakunto es, exacto, un pan plano y redondo que se cubría con hierbas, especias y otros ingredientes.

Este es sólo uno de los muchos panes planos que se comían en Europa y Asia, porque los había de muchos tipos, de masa gruesa, delgada, cuadrados, redondos, triangulares, doblados y los cubrían con todo tipo de cosas como: cebollas, aceitunas, ajo y queso, como los persas que también comían pan plano, pero no le llamaban Plakunto.

No sabemos cómo lo llamaban porque lo buscamos por todos lados y no lo encontramos.

Pero lo que sí sabemos es que a su pan plano, además de queso fundido, le añadían obvio, dátiles, pero salsa de tomate no.

Porque en ese lado del mundo aún no sabían que existía el tomate.

Sigamos hablando de los panes planos, que también se comían en Italia cuando todavía no era Italia sino Roma. Spoiler alert: las pizzas vienen de Italia.

Allí los panes planos eran populares, súper populares, esto lo sabemos porque un señor llamado Marcus Gavius Apicius escribió un libro de recetas llamado 'De Re Coquinaria'.

Por allá en el siglo I, en la época de los emperadores Augusto y Tiberio.

Ok, este libro tiene un montón de recetas de panes planos que aún puedes preparar porque se conservó tan bien que aún lo puedes comprar en un popular sitio de compras por internet,

que no han pagado por publicitar, así es que lo llamaremos 'Azamon'.

Así que en Roma había muchos tipos de panes planos como la 'Schiacciata', 'Piadina', 'Farinata' y el 'Panelle' que fueron varios de los panes que dieron origen a la pizza, pero ninguno de esos era pizza sino panes planos.

Los romanos comían sus panes planos con todo tipo de ingredientes encima, especialmente los pobres, porque el pan era barato y lo cubrían con lo que pudieran encontrar.

En fin, en el siglo 16, llegó el tomate a Europa, después del descubrimiento de América, porque el tomate era de América.

Pero los italianos siguieron comiendo su panes planos sin salsa de tomate, porque el tomate solamente lo sembraban para decorar los jardines, ya que las personas pensaban que era venenoso.

Hasta que un día, dos siglos después, un campesino de Nápoles tenía mucha hambre y no tenía mucho que comer, así que puso tomates del jardín sobre su pan plano y no murió envenenado, de hecho, le pareció muy rico, así es que se le contó a todos y todos comenzaron a probarlo, y tampoco murieron y también les gustó.

Entonces la gente pobre de Nápoles comenzó a acompañar sus panes planos con tomates, con los que luego hicieron salsa de tomate y también con otras cosas como queso mozzarella, que es queso da leche de búfala.

Así nació la pizza en Nápoles y las personas que visitaban la ciudad iban a los barrios pobres a probar las pizzas.

Al pasar los años se abrieron varias pizzerías en Nápoles siendo la primera Port' Alba que aún existe al día de hoy.

Pero fueron dos sabores de pizza los que se volvieron más populares: la marinera o marinera que la gente cree que se le llamaba así porque llevaba ingredientes del mar como pescado.

Pero, error, se le llamaba así porque los pescadores de la bahía de Nápoles solían comer esta pizza al regresar del mar.

Y la margarita que supuestamente la creó Raffaelle Espósito, el principal pizzero de Nápoles.

Se dice que él preparó tres diferentes pizzas al rey Humberto I y a su esposa la reina Margarita Teresa de Saboya, pero la que a la reina Margarita más le gustó fue aquella que por sus ingredientes: queso, tomate y albahaca.

Le recordó a la bandera de Italia (porque era muy patriota), por eso esa pizza se llamó pizza Margherita en honor la reina.

Así que los napolitanos solamente aceptaban dos tipos de pizza como las verdaderas pizzas: la marinera y la margarita, ninguna más.

Y si crees lo contrario puedes ir a discutir con la Asociación para Auténtica Pizza Napolitana que fue fundada en 1984, o sea, que si nunca has probado alguna de estas, entonces nunca has probado una auténtica pizza napolitana.

Toda tu vida es una mentira y la nuestra también.

Y luego llegó la segunda guerra mundial, entonces los italianos comenzaron a emigrar, más, más, mucho más.

Hasta que llegaron a Estados Unidos junto con sus recetas de pizza, donde los panaderos italianos pusieron sus restaurantes.

En 1905 Gennaro Lombardi abrió la primera pizzería en Nueva York y más personas empezaron a probar la pizza y la amaron.

Como en ese tiempo llegaron como 4 millones italianos a Estados Unidos, se formaron muchas colonias italianas, en donde se abrieron varios restaurantes de pizza, que se volvieron negocios muy rentables.

Esperen un momento, tenemos un nuevo modelo de negocio, las franquicias.

Más tarde en 1958 abrió Pizza Hut, quienes tampoco nos pagan por mencionarlos, ellos abrieron la segunda franquicia de pizzas en Estados Unidos porque la primera fue Shakey's pizza, pero no son tan famosos como Pizza Hut, quienes expandieron sus operaciones en todo Estados Unidos, y el resto del mundo.

Y así las pizzas conquistaron el mundo y ahora hay pizzas de muchos sabores y tipos de masa, y tú puedes elegir la que más te guste incluyendo la pizza con piñas sin importar lo que diga la asociación para auténtica pizza napolitana.

Nadie puede decirte cómo comer tu pizza.