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Cuatro empanadillas que se hacen en un pispás | EL COMIDISTA

Si entiendes a que me refiero si te digo: "Tengo dos empanadillas haciendo la mili en Móstoles", es que eres un poco "boomer" y, seguramente, las empanadillas te retrotraerán a la infancia.

¿Que no has entendido nada?

Pues no te preocupes porque aún estás a tiempo de descubrir el fascinante mundo de la empanadilla.

Frita o al horno, Encarna.

Un purista de la empanadilla te dirá que hacer la masa casera marca la diferencia y es verdad, pero hay que decir que también es un pifostio considerable.

Además, hay obleas industriales bastante dignas y, total, tampoco vas a comer empanadillas todos los días.

Tanto si las vas a preparar fritas o al horno sigue las instrucciones del envase pero ten en cuenta estos consejos generales: Es conveniente dejar reposar las obleas a temperatura ambiente unos diez minutos porque así es más fácil manipularlas.

No la rellenes demasiado o no podrás cerrarlas bien.

Una cucharada suele ser suficiente.

Para cerrarlas presiona los bordes con un tenedor.

Si las vas a preparar al horno, píntalas con huevo.

Suelen hornearse a unos 200 grados hasta que estén doradas.

Si las fríes, también sabrás que están listas cuando estén doradas.

Y ahora los rellenos.

Aquí tienes cuatro que son facilísimos y rapidísimos de preparar.

Pica las anchoas y añádelas, junto con algo de su aceite, al bonito desmigado, el tomate y si quieres que piquen, la salsa picante que tengas por casa.

Añade los huevos cocidos picados y mezcla.

Corrige de sal.

Corta la calabaza en dados pequeños, salpiméntala y saltéala en una sartén con mantequilla a fuego medio hasta que se ablande.

Pásala a un bol y mézclala con el queso azul.

Después añade las avellanas picadas y mezcla.

Quita la corteza al pan, trocea la miga y ponla en un bol.

Pela el tomate, pícalo y añádelo al bol.

Pica las guindillas, las cebolletas y las aceitunas y añádelas.

Mezcla bien.

Incorpora las sardinas y mezcla hasta que se deshagan.

Salpimenta al gusto.

Pica la cebolla y póchala en una sartén a fuego medio con aceite de oliva.

Cuando esté blanda, añade la sobrasada.

Cuando se derrita, añade el queso crema, mezcla bien y retira del fuego.

Cuando el queso se haya templado pinta el centro de las obleas con un poco de miel y rellena.

A ver, las de horno están buenísimas y son más fáciles de hacer pero es que el frito. . . pfff. . .

¡Me voy a la infancia, adiós!